PRODOTTI TIPICI

L’OLIO D’OLIVA

processo-di-lavorazione

Il processo di trasformazione che porta dall’oliva all’olio extravergine è un lavoro molto delicato e complesso.

LA RACCOLTA DELLE OLIVE  La raccolta normalmente avviene tra la prima metà di Ottobre e gli inizi di Dicembre, in stagioni abbondanti.

La raccolta viene fatta a mano  o meccanicamente.

Le principali fasi di lavorazione sono:

Defogliatura e lavaggio

  • Frangitura
  • Gramolatura
  • Estrazione
  • Separazione olio acqua
  • Poi avviene l’assaggio e l’imbottigliamento.

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